![雲吞麪的做法 【粵菜】雲吞麪 雲吞麪怎麼做]( "雲吞麪的做法 【粵菜】雲吞麪 雲吞麪怎麼做")
- “雲吞就是餛飩，最早雲吞以全豬肉制，所以稱做“淨肉雲吞”。古代雲吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切後剁。”食材明細主料蕎麥粉（適量）麪粉（適量）龍鬚麪（適量）輔料豬肉（適量）蝦皮（適量）鹽（適量）胡椒粉（適量）生抽（適量）香油（適量）姜（適量）葱（適量）雞湯（適量）油菜（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時...
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![煎南瓜的做法 【粵菜】--煎南瓜 煎南瓜怎麼做]( "煎南瓜的做法 【粵菜】--煎南瓜 煎南瓜怎麼做")
- 食材明細主料南瓜（500克）輔料黃瓜（30克）配料鹽（4克）胡椒粉（2克）麪粉（40克）花生油（20克）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）煎南瓜的做法步驟1、把南瓜去皮去籽。2、切成長方形的片。3、放入碗中，加鹽醃製30分鐘。4、把麪粉撒到南瓜上裹勻。5、再撒上胡椒粉翻勻。6、不粘鍋放入少許油，放...
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![祛濕水蛇湯的做法 【粵菜】祛濕水蛇湯 祛濕水蛇湯怎麼做]( "祛濕水蛇湯的做法 【粵菜】祛濕水蛇湯 祛濕水蛇湯怎麼做")
- “説到粵菜，廣東人的餐桌上有許多其它地方比較少的東西，比如蛇啊，鼠啊等等，這應該和廣東人所處的環境及物產有相當大的關係。廣東古代是南蠻之地，有百越之族，物產並不豐盛，同時又缺醫少藥，飲食上自然不能過於挑剔，且充分利用實物的藥性，進行食療。千百年來，獨特的飲食文化就慢慢的形...
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![白灼蝦的做法 【粵菜】白灼蝦 白灼蝦怎麼做]( "白灼蝦的做法 【粵菜】白灼蝦 白灼蝦怎麼做")
- ““白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。“白灼”看似簡單，其實也有訣竅，別看這一“煮”，還真有學問呢。祕訣在於煮的時候要放入蒜片、薑片、鹽和酒，這樣的煮法才能去除蝦殘留的腥味，使蝦肉更有彈性；酒和鹽不但能使蝦味更香鮮，還能讓蝦的...
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![胡蘿蔔玉米馬蹄湯的做法 【粵菜】胡蘿蔔玉米馬蹄湯 胡蘿蔔玉米馬蹄湯怎麼做]( "胡蘿蔔玉米馬蹄湯的做法 【粵菜】胡蘿蔔玉米馬蹄湯 胡蘿蔔玉米馬蹄湯怎麼做")
- “知道廣東人喜歡喝湯，是從我老公開始的。第一次單獨和他出去吃飯，問我要不要喝湯，我沒那個習慣，所以就沒點，結果他從一開始吃飯就喝茶，到吃完，喝了三大杯，後來跟我説，吃飯一定要有湯，如果沒湯，一定要有水。後來嫁到老公家，看婆婆做飯，只要吃米飯，肯定有湯，不管是簡單的菜湯也好，煲的骨湯...
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![南瓜餅的做法 【粵菜】——南瓜餅 南瓜餅怎麼做]( "南瓜餅的做法 【粵菜】——南瓜餅 南瓜餅怎麼做")
- 食材明細主料南瓜（適量）糯米粉（適量）中筋粉（適量）紅豆餡（適量）輔料麪包糠（適量）配料白糖（適量）調和油（適量）甜味（口味）煎（工藝）一小時（耗時）普通（難度）南瓜餅的做法步驟1、將南瓜去皮、去瓤，洗淨，瀝去水份，切成大塊。放入盤中，上屜蒸熟，放涼後去皮。2、搗成南瓜泥。3、根據個人口味加入適量的白糖，攪...
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![青鯧仔煲冬瓜湯的做法 【粵菜】青鯧仔煲冬瓜湯 青鯧仔煲冬瓜湯怎麼做]( "青鯧仔煲冬瓜湯的做法 【粵菜】青鯧仔煲冬瓜湯 青鯧仔煲冬瓜湯怎麼做")
- “小的青鯧魚在我們這邊都叫青鯧仔，就是説個頭比較小的意思，這魚肉質細嫩清蒸煮湯都不錯，這次拿來煮湯比較甘甜，在海邊大家都喜歡拿比較新鮮的魚來做一道鮮美的魚湯，冬瓜有清熱解暑的功效，常拿來跟這魚一起煮湯，也能把魚的鮮美髮揮到更好。”食材明細主料青鯧仔魚（200克）冬瓜（200克...
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![香炸小薯團的做法 【粵菜】最愛百變小土豆【香炸小薯團】 香炸小薯團怎麼做]( "香炸小薯團的做法 【粵菜】最愛百變小土豆【香炸小薯團】 香炸小薯團怎麼做")
- “土豆又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。茄科茄屬一年生草本。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。品種按皮色分為白皮、黃皮、紅皮和紫皮等；按薯塊顏色分為黃肉種和白肉種；按形狀分為圓形、橢圓、長筒和卵形等品種。特點有很高的營養價值，營養...
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![胡椒浸生蠔如何做簡單又好吃-粵菜]( "胡椒浸生蠔如何做簡單又好吃-粵菜")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.生蠔洗淨去腸，入沸水中汆水2.葱、姜、紅辣椒洗淨，切段，香菇水發後，洗淨，切段3.胡椒洗淨，拍碎4.將上湯、胡椒碎、生粉、雞精、香油、魚露兑成汁5.燒鍋放油，燒至五成熱，放生蠔過油，盛出6.燒鍋放油，放葱...
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![荔枝蝦球的做法 【粵菜】荔枝蝦球 荔枝蝦球怎麼做]( "荔枝蝦球的做法 【粵菜】荔枝蝦球 荔枝蝦球怎麼做")
- “用水果來入菜，是粵菜的一大特色。根據時令的水果，燴出了一道道令人食指大動的水果美饌，既保留了水果甜酸爽口的特點，還有海鮮味美嫩滑的風味，且菜色清而不淡，鮮而不俗，有引人食慾、飽人眼福的效果。用水果來做菜，口感更是比一般料理來得清爽，非常適合現代人對飲食的要求。現在，正...
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![雞肉燒賣的做法 【粵菜】雞肉燒賣 雞肉燒賣怎麼做]( "雞肉燒賣的做法 【粵菜】雞肉燒賣 雞肉燒賣怎麼做")
- “燒麥(SteamedPorkDumplings)，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麪為皮裹餡上籠蒸熟的麪食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在中國土生土長，歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣。燒賣噴...
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![百花醸瓜脯的做法 【粵菜】――“百花醸瓜脯” 百花醸瓜脯怎麼做]( "百花醸瓜脯的做法 【粵菜】――“百花醸瓜脯” 百花醸瓜脯怎麼做")
- “繼續咱們的粵菜系列。在上文中做了一款“瑤柱上湯燴冬茸”，今天還拿冬瓜説事。“冬瓜”是夏季最好的祛暑蔬菜，冬瓜可利尿、消腫、排毒，亦可去燥、降温、解渴，還可以潤肺、生津、消腫，對酒癮大的朋友還有解酒毒的作用，總之，冬瓜的好處多多，呵呵！今天，再做一款粵菜中以冬瓜為主要原...
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![滑蛋牛肉的做法 【粵菜】—滑蛋牛肉 滑蛋牛肉怎麼做]( "滑蛋牛肉的做法 【粵菜】—滑蛋牛肉 滑蛋牛肉怎麼做")
- “【滑蛋牛肉】是粵菜中很有特色的菜式之一，屬於廣東家常菜，成菜色澤淺黃、肉鮮嫩滑、蛋香濃郁、營養豐富、易於操作。”食材明細主料嫩牛肉（200克）雞蛋（5個）輔料葱花（適量）鹽（1茶勺）糖（1/2茶勺）紹酒（1大勺）芝麻油（2茶勺）胡椒粉（1茶勺）雞精（適量）生抽醬油（1大勺）蘇打粉（1/3茶勺）澱粉（2茶勺）清水（少許...
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![看亞運。學粵菜如何做簡單又好吃-團團圓圓]( "看亞運。學粵菜如何做簡單又好吃-團團圓圓")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料冬瓜：200木瓜：200南瓜：200輔料蒜末：適量薑絲：適量鮮貝露調味汁：少許番茄沙司：適量鹽：少許澱粉：少許食用油：適量具體步驟1.將冬瓜.木瓜.南瓜洗淨去皮去籽，用模具分別取適量瓜球備用。2.取小碗放入適量澱粉.水.番茄沙...
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![蛋撻的做法 【粵菜】：蛋撻 蛋撻怎麼做]( "蛋撻的做法 【粵菜】：蛋撻 蛋撻怎麼做")
- “蛋撻是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。”食材明細主料低筋麪粉（135克）高筋麪粉（15克）酥油（20克）奶油奶酪（125克）清水（75克）輔料牛奶（180克）低筋麪粉（10克）蛋黃（2粒）白糖（30克）煉乳（1勺）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）蛋撻的做法步驟1、將除奶油奶酪以外的材...
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![石參煲雞的做法 【粵菜】石參煲雞 石參煲雞怎麼做]( "石參煲雞的做法 【粵菜】石參煲雞 石參煲雞怎麼做")
- “之前也有用石參煲過湯，有親問這是什麼東西或沒見過，北方人也許真的很少見它，“北有人蔘，南有石參”，可見石參的價值，石參全草含有黃酮甘、糖類和酵素及維生素，根具有助脾運化的功效。我今天煲的靚湯---美味獨特的石參煲雞，現在呈上與大家一起來分享。【百度】石參的藥用。（1）石參...
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![南瓜冰糖水的做法 【粵菜】南瓜冰糖水 南瓜冰糖水怎麼做]( "南瓜冰糖水的做法 【粵菜】南瓜冰糖水 南瓜冰糖水怎麼做")
- “在深圳時，最常吃的，就是各種湯水，夏天的時候來一碗，這樣的湯水，真是爽啊！”食材明細主料南瓜（500克）輔料冰糖（適量）甜味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）南瓜冰糖水的做法步驟1、先將南瓜去皮2、再將南瓜切成小塊3、添四碗水，煮沸，改小火煮一個小時，其間放入冰糖。4、涼了更好喝，來一碗...
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![一品鯧魚的做法 【粵菜】一品鯧魚 一品鯧魚怎麼做]( "一品鯧魚的做法 【粵菜】一品鯧魚 一品鯧魚怎麼做")
- 食材明細主料鯧魚（2條）輔料葱花（適量）生薑（適量）配料料酒（1勺）老抽（1勺）胡椒粉（少許）咖喱粉（少許）植物油（適量）糖（1勺）醋（適量）生粉（適量）香油（適量）其他（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）一品鯧魚的做法步驟1、準備的材料。2、鯧魚洗淨用料酒、生抽、澱粉拌勻醃製。3、碟中加醬油、糖、咖喱粉、胡椒...
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![胡蘿蔔淮山豬骨湯的做法 【粵菜】胡蘿蔔淮山豬骨湯 胡蘿蔔淮山豬骨湯怎麼做]( "胡蘿蔔淮山豬骨湯的做法 【粵菜】胡蘿蔔淮山豬骨湯 胡蘿蔔淮山豬骨湯怎麼做")
- “説道粵菜，自然少不了老火靚湯。俗話説廚師一鍋湯，粵菜的師傅，不會燉湯的，應該算不上高手了。粵菜的湯已經是一種文化的代表。每天工作回家，喝一碗老火靚湯，是一種家庭和諧的體現，代表着一種關愛。廣東人一般都是吃飯前先喝湯，不過，由於現在都是雙職工，廣東的老火湯需要煮的時間又...
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![西紅柿炒蝦仁的做法 粵菜西紅柿炒蝦仁 西紅柿炒蝦仁怎麼做]( "西紅柿炒蝦仁的做法 粵菜西紅柿炒蝦仁 西紅柿炒蝦仁怎麼做")
- “最近看電視上播的後廚電視劇，裏面有一道經典的粵菜西紅柿炒蝦仁，也學做個試試，跟外面飯店賣的有一拼喲~~~”食材明細主料蝦仁（500克）西紅柿（2個）黃瓜（小半根）輔料葱（適量）姜（適量）蒜（適量）配料鹽（適量）胡椒粉（適量）蛋清（適量）料酒（適量）玉米澱粉（適量）食用油（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難...
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![皮蛋瘦肉粥的做法 【粵菜】皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥怎麼做]( "皮蛋瘦肉粥的做法 【粵菜】皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥怎麼做")
- “皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。不過，不同餐廳的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。採用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相去不遠...
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![海帶金針拌涼粉的做法 【粵菜】海帶金針拌涼粉 海帶金針拌涼粉怎麼做]( "海帶金針拌涼粉的做法 【粵菜】海帶金針拌涼粉 海帶金針拌涼粉怎麼做")
- “廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支地方菜又有各自不同的特色。廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式豐盛而贏得“食在廣州”的美譽。廣州菜有三大特點：一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳餚；二是即...
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![西洋菜豬骨湯的做法 【粵菜】西洋菜豬骨湯 西洋菜豬骨湯怎麼做]( "西洋菜豬骨湯的做法 【粵菜】西洋菜豬骨湯 西洋菜豬骨湯怎麼做")
- “西洋菜，在粵菜裏是一款煮湯的好材料。因為，這玩意能清熱，廣東氣候比較炎熱，所以，西洋菜煮湯很受歡迎。”食材明細主料豬骨（600克）輔料西洋菜（500克）胡蘿蔔（1根）蜜棗（適量）配料鹽（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）西洋菜豬骨湯的做法步驟1、豬大骨切塊待用。2、胡蘿蔔切大塊待用3...
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![粵菜的做法]( "粵菜的做法")
- 粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順)，是中國漢族四大菜系之一，發源於嶺南，廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發展而成，以廣州菜為代表，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，那麼粵菜的做法是什麼呢？一、粵菜的做法粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番...
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![粉葛赤小豆豬骨湯的做法 【粵菜】粉葛赤小豆豬骨湯 粉葛赤小豆豬骨湯怎麼做]( "粉葛赤小豆豬骨湯的做法 【粵菜】粉葛赤小豆豬骨湯 粉葛赤小豆豬骨湯怎麼做")
- “這是一款非常經典的老火靚湯，粉葛和赤小豆一起煮湯，可以清熱，去濕，特別是上火的人，多喝有益。所以，廣東人喜歡用粉葛和赤小豆一起煮湯，地理因素。”食材明細主料豬骨（600克）粉葛（500克）赤小豆（200克）輔料鹽（適量）鹹甜（口味）燉（工藝）一小時（耗時）普通（難度）粉葛赤小豆豬骨湯的做法步驟1、豬大骨...
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味味甜
