柿子如何去澀

1、温水去澀法。柿子可以放到40度左右的温水當中浸泡一天一夜的時間。水可以讓柿子和空氣隔絕，並且在較高的温度的作用下形成無氧呼吸。經過温水浸泡之後的柿子口感會更加的甜脆，少了苦澀。

2、酒精去澀法。一公斤的柿子可以放入5到7毫升的酒精密封保存，3天左右就可以去掉苦澀的味道了。