紅燒鱔魚如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:7分鐘 烹飪時間:7分鐘
大紅棗 :2個
幹香菇 :2個
姜 :半塊
花椒 :一小撮
八角 :一個
香葉 :兩片
郫縣豆瓣 :一大匙
老抽 :一匙
澱粉 :一匙
主料
鱔魚 :400大紅棗 :2個
幹香菇 :2個
輔料
大葱葱白 :大半根姜 :半塊
花椒 :一小撮
八角 :一個
香葉 :兩片
郫縣豆瓣 :一大匙
老抽 :一匙
澱粉 :一匙
具體步驟
1. 鱔魚切段,加鹽水洗淨,去黏液;姜切大塊,葱切大段,另留一段葱白豎切成長條狀
2. 加老抽、料酒、澱粉,攪勻,放十分鐘,熱火涼油,將鱔魚下鍋,中火翻炒兩分鐘,盛出
3. 鍋內補油,下花椒、八角、郫縣豆瓣,翻炒至出香味
4. 鱔魚重新入鍋,加水沒過鱔魚,香葉、大葱段、姜塊、紅棗、香菇入鍋,蓋上鍋蓋,中火燉十分鐘
5. 轉大火燒兩分鐘,加豎切的葱白,少許醋及雞精,起鍋。注意,豆瓣醬和老抽裏都有鹽,正常不要再加了。起鍋後加葱花。這張圖裏沒大棗。
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