紅燒黃鱔要煮多久

十分鐘左右。紅燒黃鱔要準備青椒、蒜頭、生薑、香葱、冰糖、料酒、老抽。黃鱔需要焯水一遍，去除腥味和體表的粘液，大約焯水兩分鐘即可撈出，時間過久黃鱔的肉質會煮老，失去鮮嫩的口感，焯水時冷水下鍋即可。焯好的黃鱔還要放入熱油中炸上片刻，使其口感香酥。