易做的紅燒鱔魚的做法如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鱔魚 ：600

輔料

姜 ：3片
蒜 ：1頭
清水 ：1碗
葱 ：2根
白蘿蔔片 香菜葉 ：各少許
黃酒 ：2湯匙
老抽 豆瓣醬 ：各1湯匙
糖 ：1/2湯匙
黑胡椒 ：適量

具體步驟

將鱔魚洗淨切段、葱切段、薑切片，倒入1湯匙黃酒、葱、姜蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時

蒜拍碎去皮備用。

.鱔魚背上劃幾刀，使其煮時更入味。

倒入適量油，入蒜、姜爆香。

將鱔魚炒制發白，沿着鍋邊一圈淋上1湯匙黃酒。

蓋上鍋蓋燜幾秒，使黃酒在鍋內蒸發

開鍋後轉小火，撒入葱段、老抽、豆瓣醬、糖和適量清水，翻炒均勻，加蓋轉中火煮至湯汁粘稠，最後大火收汁即可。

撒上黑胡椒，用蘿蔔片和香菜裝飾。

烹飪技巧

豆瓣醬已經夠味無須再放鹽了。喜歡辣味的可以放辣椒炒。清水加到鱔魚的1/3處即可