如何選西紅柿-西紅柿去皮好還是不去皮好

西紅柿是我們日常生活中比較常吃的一種蔬菜，我們可以用西紅柿製作很多好吃的美食，比如西紅柿炒雞蛋、涼拌西紅柿、西紅柿雞蛋湯等美食。對於沒事愛好者來説，一般在用西紅柿製作美食的時候，都會有一個疑惑，西紅柿去皮好還是不去皮好？

一、西紅柿去皮好還是不去皮好

事實上，西紅柿可以去皮也可以不去皮，西紅柿皮富含番茄素、維生素和膳食纖維，所以吃西紅柿皮可以洗手更多的營養，而且不去皮的話吃起來更方便。然而，也有許多人擔心西紅柿皮上會有農藥殘留，而且西紅柿皮本身不容易被胃消化。

西紅柿屬於茄科果實，其農藥殘留是各種蔬菜中最少的，所以完全沒有必要過於擔心農藥殘留。此外，由於西紅柿皮非常薄，所以在加工或食用過程中幾乎沒有影響番茄紅素的釋放。

相比之下，番茄紅素很容易在人為去皮的過程中歲汁液流失。而且西紅柿皮以膳食纖維為主，食用後也有助於保持腸道健康。

二、如何選西紅柿

1.我們需要看外觀。我們都知道有的商家呢為了西紅柿可以更早的上市就會對西紅柿進行催熟，而催熟出來的西紅柿就不是很好吃了。那麼我們可以自己再買西紅柿的時候看一看外觀，又稜角的就是被催熟的西紅柿，外觀比較圓潤一點的就是自然成熟的西紅柿。我們推薦這種自然成熟的西紅柿比較好。

2.我們可以看西紅柿底部的果蒂。像西紅柿果蒂比較深比較飽滿的就推薦大家購買，因為這樣的西紅柿筋少汁水多、果肉飽滿。反之果蒂比較平的就不推薦大家購買了。

3.我們可以看一下西紅柿的顏色。像紅色比較均勻的就是比較好的西紅柿，反之青色紅色相間的就是被催熟的西紅柿，這樣呢我們不推薦大家購買。

西紅柿去皮好還是不去皮好，小編覺得主要是看自己個人的口味和要製作的菜品。對於涼拌西紅柿這樣的菜來説，小編認為不去皮味道會更加好一些，因為去皮之後，用糖醃漬西紅柿會失水比較嚴重，這樣吃起來，味道就會比較差，西紅柿在嘴裏會幹巴巴的。