西紅柿如何挑選才能選到最好吃最健康的西紅柿呢？

西紅柿又名番茄，是一種營養豐富酸甜可口的水果，也是一種蔬菜，它既可以生吃，也可以拌菜、炒菜，是餐桌上不可缺少的一道菜，但如何才能選擇美味的西紅柿呢?怎樣做西紅柿才好吃呢?下面小編將帶領大家學習西紅柿如何挑選的方法以及怎樣才能做出好吃美味的西紅柿炒雞蛋。

一、西紅柿如何挑選

1.越紅越好：這裏的意思是番茄自然成熟，不是人為催紅的番茄，番茄越紅，越成熟，發育越充分，所以味道更好。

2.人工催熟紅西紅柿的鑑別：為了儘快上市，或者為了賣得好，有些商家會對西紅柿進行人工催熟，使西紅柿發育不全，從而不好吃。有幾種方法可以用來鑑別催熟的西紅柿，一是外形，成熟的番茄形狀不圓，形狀比較稜角。二是內部結構，打開番茄看，加速成熟的番茄少汁、無核，或種子是綠色的。自然成熟的番茄多汁，果肉紅色，種子土黃色。質地不同。三是口感，成熟的番茄果肉堅硬無味，口感酸澀，自然成熟吃酸甜適中。

3.底部(果梗)圈小好吃：現在很多温室番茄筋比較多，不是很好吃，可以觀察到番茄底部(果梗)，如果圈小，説明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而番茄底部圈大則表明筋比較多，不好吃。

4.不宜吃全青色的西紅柿：全青色的西紅柿不成熟，含有西紅柿鹼，如果大量食用，身體會出現噁心等不適症狀，但如果西紅柿表面大多是紅色，只有一小部分有點綠則無所謂。

二、西紅柿炒雞蛋的美味做法

1.將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，再加入約三分之一的蛋液水(老年人做這道菜時，蛋液中不加水)，在蛋液中加水的目的是使雞蛋更鬆軟。

2.雞蛋拌勻，一定要充分攪拌，讓蛋清和蛋黃拌勻。

3.西紅柿洗淨後先切片，然後切成小塊，越小越好。西紅柿不用去皮。果皮富含番茄紅素，如果你不喜歡果皮，油煎後可以把果皮挑出來。

4.火鍋用熱油，油要多加適量，小火時，油熱後放入雞蛋內，不要動它。

5.加熱雞蛋直到雞蛋逐漸凝固，在雞蛋完全凝固後用筷子把雞蛋打碎，形狀很自然的雞蛋片就形成了，炒好後裝碟出來備用(不要把雞蛋炒老)。

6.重新上油，這次油加少點，加入西紅柿，中火炒熟。

7.炒西紅柿，炒出紅色湯汁，加入少許糖，攪拌均勻，加入糖的目的是使菜餚更有層次感，口感更鮮美。

8.西紅柿湯全部炒好後，把炒好的雞蛋放進去，快炒使西紅柿與雞蛋味道融合。

西紅柿酸甜可口，營養價值高。是許多小朋友喜愛的食物。但許多不良商家為了趕着售賣，着急催熟西紅柿，這樣既喪失了西紅柿的口感，又對身體不好。大家跟着小編學習了西紅柿如何挑選，希望大家以後都能吃到美味健康的西紅柿。