超詳細過程 棋格蛋糕 怎麼做-棋格蛋糕 的做法 棋格蛋糕

“因為是送人的，完成後想着會不會太顯單調？於是有了後期的裝扮，可是…怎麼看起來有點彆扭？這就是傳説中的畫蛇添足？下次再來就原始美：格子上不放東西了”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

棋格蛋糕 的做法步驟

• 1、分離蛋黃和蛋清

• 2、蛋黃中加入20克白糖攪打至白糖融化，加入色拉油打勻

• 3、加入純牛奶打勻

• 4、粉類拌勻篩入蛋黃中

• 5、切拌成無干粉狀

• 6、蛋清加入幾滴白醋

• 7、粗泡-小泡-無泡時分三次加入剩餘白糖

• 8、打至乾性發泡，提起打蛋器呈直立小尖

• 9、取少量蛋白霜加入蛋黃麪糊中切拌均勻

• 10、餘下蛋白霜全部加入蛋粉糊中切拌成無干粉狀，倒入8寸圓模，震出大氣泡

• 11、送入預熱好的烤箱中下層，135度，85分鐘

• 12、時間到取出倒扣，等冷卻後脱模

• 13、蛋糕胚底部

• 14、正面，有小小裂紋

• 15、吉利丁片冰水泡軟

• 16、吉利丁片擠掉水後加入到加熱後的菠蘿果醬裏，攪拌至融化

• 17、奶油打至6分發，有紋路，可流動

• 18、果醬和奶油混合均勻即成慕絲糊，因為果醬和奶油都是甜的，就不用加糖了，如果用動物奶油就要添加適量白糖

• 19、蛋糕平分成三片，用牙籤固定並分成5個同心圓

• 20、用刀小心切割開

• 21、先將一個圓心和2個圓環擺入8寸圓模

• 22、空白處填上慕絲糊

• 23、錯開擺放，填糊，直至擺完，兩片蛋糕片就夠了。我的蛋糕胚多了一層，模具不夠高，就留着吃掉了

• 24、慕絲糊少了一點點，表面沒抹平。表面包好保鮮膜，送入冰箱冷藏4小時以上

• 25、準備一張稍硬的卡紙，畫格子後用裁紙刀刻出錯開的棋格

• 26、我的糖霜不夠了，就用可可粉做底，均勻篩一層後，一手拿格子紙模另一手篩入糖粉

• 27、側面不好看，另打發了一些奶油抹一圈，剩下奶油加入幾滴食用色素打勻後稍加裝飾，這樣看起來怎麼都抹不平的側面也沒那麼顯眼了

• 28、送人感覺沒水果不好，於是有了這個版本，唉，湊和看一下吧。哈哈