芒果棋格慕斯蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋黃 ：2個
油 ：1.5 tbsp
低粉 ：50
玉米澱粉 ：10
蛋白 ：2個
糖 ：20
黑巧克力 ：50
牛奶 ：60ml

輔料

芒果果泥 ：200
淡奶油 ：100ml
芒果酸奶 ：125ml
魚膠片 ：2片
可可粉 ：適量
手指餅 ：適量

具體步驟

1. 蛋黃打散,加入油和20克糖打勻

2. 牛奶和巧克力隔水融化,加入到蛋黃中.

3. 篩入粉類

4. 蛋白加30克糖打發分三次與蛋黃巧克力糊混合

5. 160度,40分鐘

6. 芒果果泥和芒果酸奶混和,吉利丁片用冰水泡軟

7. 牛奶煮開,加入泡軟的吉利丁至吉利丁融化,微温後加到芒果泥中

8. 淡奶油加糖打6分發,與芒果糊混合.

9. 棋格效果，看起來很複雜，其實還好。簡單解釋一下，就是把蛋糕片劃成相同寬度的圓環（我是用尺寸不同的紙片比着劃的），這個6寸的蛋糕我分成了5個環（包括圓心），然後取出間隔的兩片，在空隙中倒進慕斯餡；下一層也是一樣，後面一片也照此辦理。。。希望下面的圖片能説的清楚一點。

10. 做表面才是真正麻煩，好像大家做的棋格蛋糕都是這樣子的，手指餅圍邊，表面可可粉撒出棋格花紋。這個要先用紙刻出間隔的格子--足足刻了1小時，虧得我小時候手工還不錯。

11. 然後篩上可可粉。效果還挺好看吧。

烹飪技巧

蛋糕體用了是。煩的巧克力戚風方子，很好做也很好吃。