自制芒果慕斯蛋糕如何做簡單又好吃
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準備時間:2小時30分鐘 烹飪時間:60分鐘
動物性淡奶油 :250
牛奶 :50
細砂糖 :50
吉利丁片 :3片
奧利奧餅乾 :130
黃油 :50
温水 :50
銀糖珠 :數粒
主料
芒果 :3個動物性淡奶油 :250
牛奶 :50
細砂糖 :50
吉利丁片 :3片
奧利奧餅乾 :130
黃油 :50
輔料
魚膠粉 :5温水 :50
銀糖珠 :數粒
1. 準備所需材料,芒果一共用了三個。
2. 慕斯圈用錫紙包上底部,如果錫紙比較薄的,可以多包一層。
3. 奧利奧餅乾倒入烤盤內,用擀麪杖壓碎。
4. 再將溶化的黃油倒入餅乾碎中。
5. 將餅乾與黃油拌勻,倒入模具裏。
6. 用小勺把餅乾壓實壓平,放冰箱冷藏至硬。
7. 取2個芒果洗淨去皮切成丁。
8. 再用料理機打成果泥。
9. 另一個芒果切成丁備用。
10. 牛奶加入50克砂糖和軟化的吉利丁片。(吉利丁片要提前用涼水泡軟)
11. 放爐子上開小火加熱,邊加熱邊攪拌,直至吉利丁片完全溶化。
12. 再將芒果泥倒入。
13. 攪拌均勻,放涼備用。
14. 淡奶油打至流動性,有少許細紋即可,然後倒入芒果泥。
15. 充分攪拌均勻。
16. 把蛋糕底取出,倒入三分一的芒果奶油,輕震幾下。
17. 放入芒果丁,再倒入芒果奶油。
18. 芒果奶油分三次加入,中間加兩次果丁,最後留出2毫米的空間用來做鏡面。然後放冰箱冷藏2小時。
19. 魚膠粉用50克温水溶化。
20. 加入一大勺芒果泥。
21. 然後拌勻,放至微温。
22. 蛋糕冷藏2小時後取出,用小勺將鏡面果膠均勻的鋪在蛋糕上,再放回冰箱冷藏4小時以上。
23. 待蛋糕冷藏至凝固後,用吹風機吹一圈,很輕易的脱掉模具。
24. 最後做表面裝飾即可。
果泥打好後要留一大勺出來用來做蛋糕的鏡面,如果不做鏡面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做,這樣可以凍得更凝固點。
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