東坡肉是不是蘇州的第一道名菜

是。東坡肉屬於浙菜、川菜，只是製作手法不同。東坡肉又名滾肉、紅燒肉，是由豬肉、香葱、生薑、生抽、清水、冰糖、黃酒等佐料製作而成，成品後色澤紅亮，入口香糯。製作東坡肉所使用的豬肉，需要選擇半肥半瘦的豬肉。製作東坡肉使用的冰糖可以根據口味酌情添加。