家常芒果慕斯蛋糕如何做簡單又好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
芒果肉 :500
奶油奶酪 :500
水 :550
8寸戚風蛋糕 :1片
朗姆酒 :15
檸檬汁 :10
細砂糖 :150
主料
淡奶油 :300芒果肉 :500
奶油奶酪 :500
水 :550
輔料
吉利丁片 :8片8寸戚風蛋糕 :1片
朗姆酒 :15
檸檬汁 :10
細砂糖 :150
1.首先 處理芒果,芒果取100克去皮 去核 切薄片
2.用喜歡的模具印花 印完的花 冷藏備用
3.再取餘下的芒果,也是去皮 去核,把收拾好的芒果肉400克左右切小塊放入攪拌機打成果泥
4.吉利丁片用涼水泡軟
5.奶油奶酪 加糖50-70克(糖的數量 完全取決於芒果的甜度,芒果要很甜 就不用加那麼多糖,要有點酸,就可以多加點糖) 隔水加熱 攪拌融化
6.再加入打好的果泥 攪拌
7.加入涼水泡軟但還沒融化的吉利丁4片
8.隔水加熱 攪拌均勻 直至吉利丁完全融化 離火放涼
9.淡奶油打至七分發 加入到 放涼後的奶油奶酪液中
10.充分拌勻 這樣慕斯糊就完成咯
11.因為我們這款慕斯,選擇的是戚風蛋糕底,所以現在我們來處理蛋糕底
12.把事先準備好的戚風蛋糕切片 放入模具底部,這裏注意哦,要略微比模具小一圈
13.在鋪好蛋糕底的模具內倒入慕斯糊,輕輕震動,把氣泡震出來,表面抹平 然後放入冰箱,冷凍30分以上等待凝固
14.現在製作表面裝飾 首先清水(礦泉水)加糖60-80克(依照個人口味,可加或者減糖量) 煮沸
15.待糖完全融化,加入泡軟的吉利丁片4片 ,攪拌均勻 放稍涼
16.糖漿冷卻但還沒凝固時,再加入朗姆酒和檸檬汁,攪拌均勻成果凍汁,冷藏10分鐘
17.取出冷凍好凝固的慕斯糊,把芒果裝飾擺好在蛋糕上,輕輕倒入果凍汁
18.在冷藏4小時以上就可以吃啦
脱模的時候,可以先拿吹風機吹下模具,這樣很好脱模哦!~
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