炒牛肉放蛋清還是蛋黃

放蛋清。因為雞蛋清它的保鮮作用會更好，炒的時候不會讓牛肉那麼快的變老，會讓牛肉更加的嫩一些。牛肉還可以做很多的美食，如土豆燉牛肉，紅燒牛肉，香辣牛肉，牛肉湯，蘿蔔燉牛雜，牛肉火鍋，孜然牛肉，番茄牛腩，涼拌牛肉，芹菜炒牛肉，水煮牛肉等。