木薯粉和澄面哪個更透明

澄面。澄面是無筋麪粉，可以用來製作水晶蝦餃、冰皮月餅、腸粉等透明度很高的麪食或糕點。澄面粘性很弱，透明度較高。而木薯粉是從木薯中提取的澱粉，加水加熱才能成團，常用來做芋圓、牛奶布丁等甜品，口感很有彈性。還可以在做菜的時候，當澱粉用。