蝦是開水煮還是冷水煮
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開水。鍋中水開後在下入蝦,開水煮蝦可以保留蝦的有益成分,並且口感鮮嫩。如果是冷水下鍋,在煮的過程中會分解蝦肉的營養物質,煮出來的口感很柴,口感沒有鮮味。另外,在煮蝦的時候可以加入適量的料酒、薑片、大葱,這樣可以去除蝦的腥味。
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水煮
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開水。鍋中水開後在下入蝦,開水煮蝦可以保留蝦的有益成分,並且口感鮮嫩。如果是冷水下鍋,在煮的過程中會分解蝦肉的營養物質,煮出來的口感很柴,口感沒有鮮味。另外,在煮蝦的時候可以加入適量的料酒、薑片、大葱,這樣可以去除蝦的腥味。