年糕冷水下鍋還是開水

開水。開水下鍋可以讓年糕煮得更加軟糯，煮制期間要經常攪拌防止粘連。開水下鍋煮5分鐘後用筷子戳一下可以輕鬆穿透，就説明煮好了。若是外面買的比較硬的冷凍年糕，要先在冷水中浸泡解凍，否則，年糕的口感會不均勻，外部過於軟爛而裏面硬得咬不動。