大米發糕塌陷原因是什麼

1、蒸發糕的時候打開了鍋蓋空氣吸收進去了，發糕吸入空氣以後裏面的氣泡都排出來了，所以會形成塌陷。

2、蒸發糕之前的製作玉米面時沒有加小蘇打，這種情況下蒸出來的玉米發糕就會塌陷。

3、和麪的時候麪粉里加了過多的水導致的。