薰巴魚的做法 年菜必備之一----薰巴魚 薰巴魚怎麼做

“過年分的巴魚，因為都是凍魚，清燉不是太鮮，所以我都是熏製，一次多做一點，過年的時候想吃微波加熱隨時可以吃，非常方便，省時。説時薰，其實是泡，沒有薰的程序。但我們就叫薰，呵！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 薰 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

薰巴魚的做法步驟

• 1、凍巴魚四條

• 2、不解凍，只要能切開就切，切成1至1.5釐米厚的薄片

• 3、用手把魚內臟輕輕推出，不要把魚弄破

• 4、再用清水洗乾淨

• 5、放上鹽、醋、料酒稍鹽制一下，不鹽也可以，這個過程都不要把魚弄碎了

• 6、準備好調料：花椒、大料、香葉、桂皮、沒有陳皮我用了桔子皮

• 7、葱薑蒜切片

• 8、鍋里加水，放上所有的調料煮十分鐘

• 9、再倒上醬油、醋、和料酒

• 10、放上鹽和味精，我放了5勺鹽

• 11、煮好以後撈出調料

• 12、把湯倒入盆中待用

• 13、鍋里加油，放上魚片炸至金黃色

• 14、撈出放入湯盆泡上一夜入味

• 15、吃時加熱即可上桌

小竅門

1、所用調料可以根據自己的口味來配製
2、也可以先泡好了再炸，炸出來就不用泡了，但那樣我怕魚全碎了，鮮魚可以。