家常薰魚怎麼做-家常薰魚的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常薰魚的做法步驟

• 1、鰱魚洗淨。

• 2、切小塊。

• 3、這個是做料汁用的調料。

• 4、葱、姜、花椒、老抽、生抽、鹽、胡椒粉、料酒放入魚塊裏面。

• 5、拌勻醃製2小時。

• 6、鍋內少油，放入白糖。

• 7、炒制焦糖色。

• 8、倒入適量清水。

• 9、放入準備好的香料。

• 10、放老抽。

• 11、放生抽。

• 12、鹽。

• 13、燒開。

• 14、煮10分鐘關火，放涼備用。

• 15、把魚塊用廚房紙撒幹水分，如果時間充足也可以涼幹一些。

• 16、鍋內放玉米油，燒至5成熱，下入魚塊。

• 17、炸至定型反面，兩面炸至金黃酥脆，炸幹更好吃。

• 18、我又放平底鍋小火慢慢煎一下，這樣表皮非常勁道。

• 19、把湯汁裏面的調料撈出來。

• 20、把魚塊放湯汁裏面浸泡10分鐘，或者時間長一點更入味。

• 21、裝盤。