炸薰魚怎麼做-炸薰魚的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸薰魚的做法步驟

• 1、一斤左右的草魚一條，讓賣魚的砍成小塊，回家洗淨。

• 2、除魚頭以外的魚塊，加適量的料酒、鹽和海鮮醬油醃製(放於冰箱冷藏室內)，期間翻一面使其兩面都醃入味。第二天做之前，先拿出來用漏盆晾乾水分。

• 3、鍋裏放油(油量至魚的1/5處)，準備好鍋蓋(不然油會炸得滿天飛，讓你逃之夭夭)開中🔥，放入魚塊，蓋好鍋蓋，讓魚兒慢慢炸出香味，改小🔥(實在不行，關🔥也行)，把鍋蓋當做盾牌，擋在身前，用木鍋鏟把魚兒都翻個面，蓋好鍋蓋，繼續開中🔥，把另一面也炸出香味。

• 4、魚兒穿上了黃金甲，甚是誘人，關火，等油炸的聲音沒有了，開蓋，拿只筷子戳入魚塊最厚處，如果很輕鬆就穿過，説明熟透了，盛盤上桌，冷吃熱吃都是美味。

小竅門

一定要提前準備好鍋蓋，被油炸到的恐懼會讓你失去下廚的樂趣。
魚頭留着，可以做一道魚頭豆腐湯。