（薰魚） 馬鮫魚怎麼做-馬鮫魚的做法 馬鮫魚

“原料：馬鮫魚一條（500G）檸檬3~4片
調味料：生抽80G料酒20G玫瑰醋200G色拉油1000G紅糖70－100G（根據自己口味調整）
做法：1首先把新鮮的馬鮫魚冷凍一個晚上
2馬鮫魚從冰箱冷凍室取出，稍回温，去掉頭尾切塊，然後再清洗乾淨
3把切塊的馬鮫魚放入裝有生抽與料酒混合的碗中，略微醃製一個小時，中途記得翻面
4把馬鮫魚取出放在籃子裏晾乾。
5預先做好糖醋汁。混合醋與紅糖攪拌均勻至糖完全融化，再加入幾片檸檬浸泡
6取平底鍋或者鐵鍋一枚，倒入色拉油，加熱。油温好了，放入馬鮫魚用小火慢慢的炸、中途翻面。
8把炸好的薰魚放入糖醋汁，略微浸泡2到3分鐘取出。
9做好的薰魚可以食用了，也可以放入食品保鮮盒放入冰箱冷藏保存。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 薰 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

馬鮫魚的做法步驟

• 1、馬鮫魚一條。

• 2、冷凍一夜後取出略回温切片。大概1cm左右，去掉頭尾切塊，然後再清洗乾淨。

• 3、把切塊的馬鮫魚放入裝有生抽與料酒混合的碗中，略微醃製一個小時，中途記得翻面。

• 4、把馬鮫魚取出放在籃子裏晾乾。

• 5、預先做好糖醋汁。混合醋與紅糖攪拌均勻至糖完全融化，再加入幾片檸檬浸泡。

• 6、取平底鍋或者鐵鍋一枚，倒入色拉油，加熱。油温好了，放入馬鮫魚用小火慢慢的炸、中途翻面。

• 7、把炸好的薰魚放入糖醋汁，略微浸泡2到3分鐘取出。

• 8、做好的薰魚可以食用了，也可以放入食品保鮮盒放入冰箱冷藏保存。

小竅門

tips：
1馬鮫魚除了做薰魚，還可以清蒸，燒雪菜，做魚丸等
2馬鮫魚做薰魚不要切太厚了
3放檸檬的作用，除腥與防腐作用
4如何判斷薰魚老嫩，聽魚塊入糖醋汁聲音，沒有聲音説明還沒炸到位。
5做一次薰魚最好2條到3條馬鮫魚，這樣油不會浪費了。