富記馬鮫魚糕怎麼做-富記馬鮫魚糕的做法

食材明細

• 魚香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

富記馬鮫魚糕的做法步驟

• 1、馬鮫魚殺好去頭尾。

• 2、刮下魚肉。

• 3、魚皮備用。

• 4、取一小塊三層肉去皮，用攪肉機打成肉泥，越細越好。

• 5、加入魚肉，用手抓均。

• 6、放入薑汁，（2匙鹽，1匙味精，2匙蠔油用水攪均）分2次加入魚肉放冰箱醃入味，放隔夜更好。

• 7、把魚皮切碎，放入魚肉，加入10％的生粉，用手抓均。

• 8、加入幹葱頭油增香，打成細狀。

• 9、拿個容器，底部刷油，把魚肉鋪平，先蒸10分鐘至定型，再打入3個雞蛋再蒸10分鐘。

• 10、倒出。

• 11、切片直接吃，或。

• 12、下油稍煎一下。

小竅門

有時間可以蛋黃，蛋白分開蒸更好看。