紅燒鰵魚怎麼做-紅燒鰵魚的做法
- 家常菜
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“鰵魚又叫鮸魚,身體長,側扁,棕黃色,口大而微斜,尾鰭呈楔形,生活在海中。其中,最貴的為金錢鰵,價格昂貴最主要的原因是鰵肚藥用價值高,對治療胃病等多種疾病有明顯效果。
2007年4月1日,一湛江漁民捕獲一條49公斤重金錢鰵魚,最後該魚被某酒店以58萬天價買走,刷新04年一條48公斤金錢鰵魚賣22.5萬元紀錄。據説後來該酒店的魚肉最後並沒賣出多少錢,不到一千元一斤吧,但魚肚(魚膠)有人出一百多萬老闆都沒肯賣。
俺在市場買的魚肉可沒那麼貴,因為魚小又不是金錢鰵,才不到十斤,而且是切開來賣的,魚肚早就給老闆另行處理了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒鰵魚的做法步驟
1、將鰵魚切片,用少量的鹽稍醃。
2、起油鍋,放入醃好的魚片。
3、猛火將魚片煎至金黃。
4、加入料酒、生抽、薑絲、葱段、辣椒及適量的水稍燜一下。
5、起鍋前加入雞精、胡椒粉調味即可。
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