紅燒魚的做法 飄香紅燒魚 紅燒魚怎麼做
- 美食做法
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒魚的做法步驟
1、魚治淨,對半切成兩部分,抹上鹽醃製30分鐘。
2、青蒜頭、姜、蒜切好備用,這些是用來跟魚一起燒的,因為大部分蒜要切碎最後鋪在魚上面,所以這裏的蒜的用量比較少,我只用了一個獨頭蒜,切成四份。
3、青蒜葉、紅椒和剩下的三個蒜切碎混合,本來裏面還應該加入豆豉醬,因為莉崽和她爸都不喜歡,我沒放;另外,莉崽不能吃辣,所以沒有用自制的剁椒,我家自制的剁椒都是用特辣的紅椒做的,小孩子一般受不了,所以我改用了兩個普通紅椒。
4、生抽、老抽、糖、醋、蠔油兑水調成調味汁。
5、油燒熱,將魚煎至兩面金黃,加米酒,然後加入4中的調味汁、適量水和2中的配料燒至魚肉熟透,根據個人口味可以再加點鹽和雞精。
6、將魚撈出,放入盤中備用。
7、魚湯另外放入一個容器中。
8、鍋中倒入少許油,燒熱倒入3中的配料炒香。
9、炒好的香料鋪蓋在魚肉上,再澆上魚湯即可。
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