蒸大米發麪餅為什麼會塌陷呢
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是因為麪糰沒有經過第二次發酵。麪粉在發酵的過程中,它的內部就會有一些其他物質,所以要將發酵好的麪糰拿出來之後還要不斷的揉搓排氣,然後將麪糰裏面的氣排出來進行二次發酵,這樣的發麪團才會更有彈性,蒸出來的麪餅才不會塌陷。
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是因為麪糰沒有經過第二次發酵。麪粉在發酵的過程中,它的內部就會有一些其他物質,所以要將發酵好的麪糰拿出來之後還要不斷的揉搓排氣,然後將麪糰裏面的氣排出來進行二次發酵,這樣的發麪團才會更有彈性,蒸出來的麪餅才不會塌陷。