韭香雞蛋素包怎麼做-韭香雞蛋素包的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭香雞蛋素包的做法步驟

• 1、將麪皮類材料加入少許鹽混合揉成光滑麪糰放温暖處發酵。

• 2、雞蛋打散加入料酒炒成小碎粒放涼備用。（油熱後倒入蛋液迅速用筷子劃圈攪拌，3、4秒後關火利用餘熱不停攪拌直到蛋液凝固。這樣炒出的雞蛋鮮嫩）

• 3、豆腐切小粒。

• 4、鍋中倒入適量油，放入豆腐煸炒片刻晾涼備用。

• 5、韭菜洗淨控幹水份切碎。加入2勺香油拌勻。

• 6、豆腐中加入1大勺蠔油拌勻。

• 7、加入雞蛋、蝦皮拌勻。

• 8、倒入韭菜拌勻備用。（等到擀完皮後臨包前再加入適量鹽拌勻即可）

• 9、發酵好的麪糰排氣重新揉成光滑麪糰分成小劑子。

• 10、擀成中間厚四周稍薄的麪皮。

• 11、放入適量餡料。

• 12、包成包子再靜置餳發30分鐘左右。冷水上鍋，水開後10分鐘左右，關火燜3分鐘。

• 13、成品。

小竅門

韭菜容易出水，不必切的太細，鹽一定要在臨包前再加入。豆腐用油炒過後不易碎，也會更香，也可用香乾替代。蒸的時間根據包子大小適當調整，但不可過長，時間太長韭菜就不好吃了。