生煎韭菜雞蛋包怎麼做-生煎韭菜雞蛋包的做法

“零基礎也能包包子！春食韭菜香，吃發麪的還養胃，可是不想總蒸着吃，所以就生煎了，換個味道很不錯呢！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

生煎韭菜雞蛋包的做法步驟

• 1、韭菜摘洗乾淨控幹水分

• 2、酵母加入温水攪拌均勻。

• 3、將酵母水加入到麪粉中攪拌成絮狀。

• 4、和成光滑麪糰在温暖處進行發酵至少40分鐘。麪糰要蓋上蓋子或者扣上保險膜，防止表皮變幹

• 5、趁麪糰發酵將韭菜切成韭菜末

• 6、雞蛋加入3克鹽2勺水和1勺澱粉攪成雞蛋液

• 7、熱鍋涼油，油熱之後倒入雞蛋液，隨着雞蛋液的逐漸凝固，用筷子不斷攪拌

• 8、直到雞蛋液完全凝固。

• 9、將雞蛋倒入韭菜裏面，加入5克鹽、一勺生抽、一匙五香粉攪拌均勻

• 10、麪糰發酵好如圖，排氣再揉成麪糰。

• 11、將麪糰分成若干個小麪糰，按扁

• 12、擀成麪皮

• 13、放麪皮到手上，手掌成窩狀，將餡放到麪皮裏，用勺邊放邊按，可以多放些，因為韭菜熟了之後就蔫，顯得餡就少了

• 14、用手指將麪皮一處捏在一起，像摺扇子一樣，將麪皮折在一起

• 15、捏褶的時候，隨着褶的增多順時針轉動包子，同時用大拇指將餡往裏按按

• 16、繼續

• 17、完成了

• 18、將包好的包子醒發10分鐘左右

• 19、熱鍋涼油，油稍熱之後將包子放入，煎至底部金黃，然後加入水沒過包子三分之一，蓋上蓋子，中火

• 20、當鍋中水幾乎快乾時，揭開蓋子，根據自己喜好撒上黑芝麻和葱花，也可以什麼都不放，關火。

• 21、很香的，尤其是包子金黃的底部。

小竅門

1擀麪皮的時候撒上適量生粉防沾，醒發包子的時候底部也要放麪粉防沾
2煎包子加入水的時候，會瘋狂的冒水蒸氣，當不怎麼冒氣的時候，基本就熟了，要小心水乾包子變糊