1、250g麪粉,142g温水化開5g鮮酵母。乾酵母減量。
2、和成麪糰,蓋上蓋子省面。
3、炒雞蛋。
4、粉條煮軟切小段、韭菜切碎,海米清洗剁碎,雞蛋晾涼後剁幾下。
5、炒鍋燒油,炸香幾粒花椒。
6、將熱油熗入菜中拌均,加入鹽、十三香、姜粉拌勻。
7、麪糰在面板上使勁揉光滑。
8、切劑子。
9、擀皮,中間厚四周薄。
10、放入餡料。
11、包包子。
12、全部包完,蓋布子放温暖處省發。
13、着急吃,可將鍋中水加熱到25度後關火,放入包子在鍋中省發。
14、冷水上鍋,水開後上氣蒸8分鐘,關火燜2分鐘。這次在鍋中省發不到位,太着急了,應該再省省。
15、菜綠餡香的韭菜雞蛋包子出鍋了。