韭菜雞蛋粉條素包子怎麼做-韭菜雞蛋粉條素包子的做法

“對家鄉的想念有時候是一種味道的想念，慢慢才發現味覺是有記憶的，韭菜雞蛋木耳粉條餡的包子，從小吃到大，永遠吃不膩。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

韭菜雞蛋粉條素包子的做法步驟

• 1、酵母粉用温水化開和麪，揉成麪糰蓋住蓋子醒發2個小時，醒發時間根據温度適當延長過縮短。

• 2、韭菜、包菜、木耳、粉條全部切好放入盆中。

• 3、加入葱薑蒜，上述提到的所有調料，熱油，油中放入幾顆花椒，澆入菜中，香味撲鼻。

• 4、炒好的雞蛋碎放涼加入菜中。

• 5、拌勻包子餡。

• 6、麪糰發至兩倍大即可。

• 7、揉麪排氣，搓長條切大小均勻劑子，擀包子皮。

• 8、包好的包子可以再放置案板蓋住層薄布二次醒發10—20分鐘（醒發時間看情況適當延長或縮短），如果之前面醒發的比較宣，也可以直接上鍋蒸。

• 9、涼水上鍋蒸醒好的包子，蒸20分鐘，關火等5分鐘再揭開鍋蓋。

• 10、特別宣軟的包子出鍋了。

小竅門

發麪很重要，發酵粉要低温水化開，不能温度過高，蒸好後，不要急於揭開鍋蓋，稍等3到5分鐘再開。