平菇雞蛋韭菜素餃的做法 強烈推薦:平菇雞蛋韭菜素餃 平菇雞蛋韭菜素餃怎麼做

“怎一個鮮字了得😍😋強烈推薦!”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

平菇雞蛋韭菜素餃的做法步驟

• 1、韭菜，平菇，姜，雞蛋(實際用了3個)，小米椒3個。喜辣還可多切幾個小米椒😋

• 2、雞蛋打散。

• 3、鍋內適量油，雞蛋液倒入涼油中，小火，用筷子不停打圈攪，防止蛋液結大塊。

• 4、蛋液慢慢劃成蛋碎。關火。晾涼備用。

• 5、平菇切小丁。

• 6、平菇碎盛容器內，撒上一點鹽抓勻，殺一下水。

• 7、殺過水的平菇倒紗布上，包起，擰去水份。

• 8、倒入碗中。

• 9、鍋中一點油燒熱，平菇倒入，一點生抽。

• 10、炒八九成熟，全熟也可。晾涼備用。

• 11、姜切末。

• 12、切好的韭菜，晾涼的蛋碎，平菇碎，薑末，小米椒碎放容器內，先倒入適量香油，拌勻。(防止餡料出水，我調好的餡兒至包完也來出水)

• 13、適量蠔油，鹽，花椒粉。

• 14、拌勻即可包制。

• 15、買好的餃子皮，舀上適量餡兒。

• 16、包成餃子。

• 17、包好的平菇素餃。

• 18、鍋內適量水燒開，餃子倒入。

• 19、不用點水，煮兩三滾兒即可撈出盛盤。怕粘可過一遍涼水。

• 20、成品。

• 21、成品。

• 22、成品。

• 23、成品。

小竅門

韭菜鮮時好吃，醃的時間長了有死韭菜味兒。所以吃多少調多少餡兒，或直包好放冰箱冷凍。
PS:平菇易選用小朵未完生長開的，口產筋香鮮美。不易選隔夜菌面開散的。
餡料易開始包制時再調製一來防止出水，二來新鮮。