雞蛋韭菜餡包子的做法 街頭小吃雞蛋韭菜餡包子 雞蛋韭菜餡包子怎麼做

“街頭小吃雞蛋韭菜餡包子，雞蛋韭菜餡包子因為酵母的因素是發麪包子，對小孩有促消化吸收的功能與作用和促排便的功能與作用👦💩”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋韭菜餡包子的做法步驟

• 1、用家裏平時吃飯的碗盛5平碗高筋麪粉，用300ml温水將7g酵母融化開，35°C水温不能是開水也不能燙，酵母會被燙死麪會發不成，手試下水温温熱感即可，水温是自己的體感温度不能超過37°C，水不能一次性都加入，麪粉會發粘不好和麪，一邊攪拌一邊加入。

• 2、發麪的時間是根據室温來判斷，發好的麪糰裏撕開會成蜂窩狀，發好的麪糰醒發揉開進行排氣，揉好的麪糰用手揉成長條狀。

• 3、用手揪出均勻大小的劑子，用刀切成均勻大小的劑子也可以。

• 4、4個雞蛋8兩韭菜15g鹽2g花椒粉15g大豆油拌勻成包子餡，往一個方向攪拌，包子餡會抱團。

• 5、包包子時餡料不要打太多會漏餡，包子皮要擀成中間厚兩邊薄這樣不會漏餡。

• 6、包包子時左手托住包子皮，右手拇指和食指提拉起第一個褶要捏緊，第二個包子褶和最後一個包子褶都是提拉捏的動作，以第一個褶為中心都往第一個褶提拉，不要偏離包子才會成為圓形，剩餘最後一個褶用右手拇指和食指向包子裏處轉進去捏緊然後再握成一個魚嘴形，包包子時左手拇指摁住餡料，右手捏包子褶。

• 7、包好的包子要用雙手托起來塑形，這樣包出的包子會發挺發圓。

• 8、包好的包子開水上屜蒸15分鐘。

• 9、蒸好的包子。