角瓜韭菜雞蛋餃子怎麼做-角瓜韭菜雞蛋餃子的做法

“這款餃子，本來是想以角瓜為主料，而韭菜只是起到提鮮的作用的，可一不留神，韭菜就放多了些！！

餃子皮是麪粉與玉米粉的混合，多吃粗糧好呢！！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

角瓜韭菜雞蛋餃子的做法步驟

• 1、準備餡料所需材料。

• 2、準備麪粉與玉米粉。

• 3、麪粉材料加入少量鹽，揉成稍軟麪糰，蓋蓋兒放温暖處稍醒一會，可以利用醒面的時間準備餡料。

• 4、角瓜洗淨去籽後插成絲，放入適量鹽醃製，直至有水分滲出便可。

• 5、油熱後倒入打散的雞蛋液，一邊到一邊順着一個方向攪拌，這樣炒出的雞蛋是碎的，而且還會很嫩很好吃。

• 6、韭菜洗淨控幹水分後切碎。

• 7、醃好的角瓜攥幹水分備用。

• 8、泡好的蝦米切碎，與韭菜碎、雞蛋碎、脱水的角瓜放一起。

• 9、調入鹽、玉米油、醬油、花椒粉、胡椒粉等調料並攪拌均勻。

• 10、醒好的麪糰滾成長條，並揪成小劑子。

• 11、用擀麪杖擀成餅。

• 12、取一薄餅放上適量餡料。

• 13、按自己的習慣，包成餃子。

• 14、入鍋煮熟便可，看那圖中的餃子的肚子鼓鼓的，用手輕按會立刻回彈便是煮熟了。

小竅門

1、玉米麪的添加一定不要過多，否則會影響麪糰的勁度。

2、餃子的麪糰要稍軟一些才好吃。

3、煮餃子時，餃子的肚子變得鼓鼓的，用手輕按會立刻回彈便是煮熟了。

4、煮餃子的水中加入少許鹽，可以防止餃子粘連。