素椒炸醬麪怎麼做-素椒炸醬麪的做法

“四川風味的素椒炸醬麪，非常美味誘人的主食。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素椒炸醬麪的做法步驟

• 1、買回來的肉末下鍋炒，炒之前鍋內加入薑末去腥味（買肉末的時候，可以叫老闆給你放點薑末）。把肉末炒熟，加入半袋甜麪醬，適量醬油。稍微加點水烘一下。待用

• 2、一定要選用棍棒摸樣的切面，最好不要用掛麪和其他面。可以去菜市場買這種切面

• 3、準備蒜末，香葱末，泡豇豆（或者芽菜）

• 4、將芝麻醬用水調稀，一定要調稀，芝麻醬太乾，弄到面裏面不好吃。

• 5、碗內放一點點生抽就好，因為肉醬有味道，泡豇豆有味道。加點生抽加點味精，加花椒麪和熟油辣子。

• 6、面煮好後把葱末，蒜末，芝麻醬，泡豇豆，肉醬撒在面上。注意煮麪千萬不要久煮，剛剛斷生就好了。硬一點都沒有關係。麪條煮軟了，整個炸醬麪就毀了。。。

小竅門

最好吃的就是棍棒切面，煮麪時麪條斷生就好，煮軟了非常難吃。斷生：煮麪條時把麪條撈起來，掐斷，橫切面沒有白色的印記就好了。