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自制涼皮和麪筋怎麼做-自制涼皮和麪筋的做法
自制涼皮和麪筋怎麼做-自制涼皮和麪筋的做法
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制涼皮和麪筋的做法步驟
- 1、和麪。取小麥粉適量,水適量。活成表面光滑的麪糰。醒半小時。
- 2、洗面。盛半盆水,多點少點無所謂。把麪糰放水裏,慢慢搓洗吧。這是個很好玩的活。我跟女兒洗的不亦樂乎。等把面洗得只剩黃色的筋,就o了。
- 3、把筋壓一壓去掉水分。放蒸鍋蒸半小時。麪筋就OK了。
- 4、洗面粉的水靜置沉澱。沉澱的白色澱粉水留下,上面的清水倒掉。
- 5、另起一鍋水,燒開。拿一個鋁盆或者不鏽鋼盆,底部倒入薄薄一層澱粉液,放入開水鍋。稍微轉動一下,使澱粉液均勻一些。等澱粉液變透明,舀一點熱水澆在上面,再加熱半分鐘。OK。把麪皮放入冷水裏揭掉。
- 6、麪筋切塊,涼皮切條。愛咋拌就咋拌。(因為一個人幹活,很難拍照)對不起了!
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