韭菜盒的做法 鮮美韭菜盒 韭菜盒怎麼做

“今天不做拉麪了，換個樣，吃韭菜合。做法簡單，味道鮮美又營養。這個季節韭菜還正是鮮嫩好吃的時候。韭菜含有很多的纖維素，能夠提高腸胃的蠕動，也是便祕者的適宜菜譜之一。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜盒的做法步驟

• 1、雞蛋液打散，放入少許乾薑末，花椒麪（我用了兩個雞蛋）再撒一點芝麻（也可不放）煎成雞蛋餅。

• 2、切絲備用。

• 3、把洗乾淨的韭菜切末，與雞蛋絲混在一起調勻。然後倒點食用油，備用。（先不要放鹽）等用時再放鹽，否則容易出水，不好包。

• 4、白麪，玉米麪放入盆中（2：1或3：1）然後一邊倒入燙水，一邊用筷子攪拌。

• 5、和成軟硬適中的麪糰。

• 6、擀成稍微薄的圓片，把備好的餡兒放在中間，邊緣稍微留點折邊的位置。

• 7、對摺好後，折邊。

• 8、平底鍋燒熱後倒點油，抹勻。中火，放入包好的合子。蓋上鍋蓋，等幾分鐘翻面至兩面金黃即可。燙麪容易熟。

小竅門

雞蛋液中芝麻可以不放，但一定放些花椒麪和乾薑末，這樣味道很特殊。也可放些蝦皮或是自制的蝦皮末。提鮮味。也可不放，韭菜本身也很鮮。
鍋燒熱後再倒油，這樣不易粘鍋。