韭菜盒子的做法 傳統韭菜盒子 韭菜盒子怎麼做

“韭菜盒子，其實在我們那裏，最普遍的叫法是韭菜“哈餅”，從小就喜歡吃。

  印象中去姥姥家吃的次數最多，自家包的皮薄兒餡足。煎的酥脆的麪皮，傳統老三樣：韭菜、蝦皮、雞蛋，混合的濃濃香氣，剛出鍋的時候就迫不及待撈起一個，一邊燙的掂着手，一邊吹着氣兒咬下去，韭菜的香氣，雞蛋的嫩滑，蝦皮的鮮美，還淌着汁水，一起融在口中，真的是幸福無比了！

    這其實是第一次嘗試着自己做呢，就用了最傳統的基本料：韭菜、雞蛋、蝦皮。沒想到這麼成功~
  吃韭菜哈餅，一定要配上苞米麪粥，一口哈餅一口粥，真是幸福的想流淚哦^_^”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜盒子的做法步驟

• 1、材料準備齊全，蝦皮沖洗乾淨。

• 2、麪粉里加入1小勺鹽，一邊加入熱水，一邊用筷子攪拌。成絮狀後，用手揉成光滑的麪糰。蓋上濕布或保險膜，醒發半小時。

• 3、韭菜洗淨，瀝乾水分，切碎備用。

• 4、雞蛋打散，加入少許料酒，鍋裏倒油燒熱，倒入打散的蛋液，快速攪散炒成蛋碎盛出備用。

• 5、將韭菜碎、雞蛋碎、洗淨的蝦皮混合。

• 6、先加入適量橄欖油，攪勻（鎖住韭菜水分）

• 7、醒好的麪糰，分割成小劑子，擀成比碗口大點兒的圓形。

• 8、餡料中加入鹽、雞精調味，拌勻。

• 9、取適量餡料放在半邊的麪皮上。

• 10、另一邊對着蓋住，壓好收口。

• 11、捏好的麪皮，從一邊開始，壓上花邊。

• 12、放在鋪好薄面的面板上。

• 13、平底鍋裏倒少許油，先燒熱，放入做好的韭菜盒子。

• 14、轉小火，蓋上鍋蓋，小火烙至一面金黃，再反面。

• 15、烙至兩面金黃色即可。

小竅門

【Tips】

1、麪粉裏面加一點鹽，揉出的面更勁道，不容易破。
2、做韭菜盒子的麪粉：水大概是10:6左右。用熱水來和麪，燙麪比較軟，用來做餅或蒸餃口感更好。
3、韭菜容易出水，所以調料可以在擀好麪皮之後再放。先倒入食用油攪拌，可以稍微鎖住韭菜的水分，然後再調入鹽和雞精調味好，直接開始包，這樣不會出水。

4、大火熱油後，用小火慢慢烙煎，蓋上鍋蓋可以保持水分。


PS：
韭菜味甘性温，可以補腎温陽，益肝健胃，有助消化和散瘀活血，行氣理血。而且潤腸通便。尤其是寒性體質的人可以經常食用。
不過韭菜吃多了會上火，而且不易消化，所以陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人，一次不要吃太多哦。