韭菜盒子的做法韭菜盒子----初春食韭正當時（附盒子花邊的詳細包法）韭菜盒子怎麼做

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“每到韭菜上市的時候，我都會買一些回來，有時候炒個雞蛋，有時候包個餃子，有時候煎個煎餅，有時候做個菜盒子~~~韭菜的做法真的是很多很多，今天，我和大家分享一款【韭菜盒子】的做法。
話説，這個韭菜盒子看似簡單，其實，做起來卻有很多的講究。尤其是這個麪皮和餡料，做不好的話，皮太硬、餡太散，而且，想讓韭菜盒子更加漂亮，弄個小花邊也是錦上添花的事，可是很多人卻不知該怎麼弄這個花邊。下面，小廚就和大家一起分享韭菜盒子的做法，包括麪皮、餡料和花邊的注意事項。”

食材明細

主料

麪粉（350克）
熱水（80°左右） （190克）
韭菜（300克）
蝦皮（30克）
雞蛋（2個）

輔料

香油（適量）
五香粉 （適量）
鹽（少許）

鹹鮮（口味）
煎（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

韭菜盒子的做法步驟

1、將麪粉準備好，倒入熱水。攪拌成絮狀。
2、下手和麪。
3、和成無粉的麪糰即可。蓋上保鮮膜或者濕布靜置15分鐘，準備餡料。
4、靜置麪糰的時候，把韭菜擇洗乾淨，瀝乾水分。
5、如果想讓韭菜乾的快一點，可以用廚房紙巾將韭菜擦拭乾淨。
6、切成細細的小段，倒入適量香油，避免韭菜出水。
7、其中一個雞蛋炒熟，用鏟子切成細細的小塊。
8、將蝦皮的炒好的雞蛋倒入韭菜中。
9、.如果想讓餡料更加的黏合，這個時候就再需要一個生雞蛋。
10、把雞蛋打入餡料中，攪拌均勻。
11、撒入五香粉和精鹽。餡料就做好了。加入生雞蛋的餡料就不會散了哦。
12、等餡料做好，就可以將麪糰再次揉圓。
13、分割成二等份，其中一份繼續蓋上濕布，另一份搓成長條。
14、將搓好的面切成9-10等份。
15、按扁後分別擀成薄薄的麪皮。
16、包入適量的餡料。
17、兩邊對摺，捏壓緊。
18、從最後邊的下角開始，捏起一個小邊，將拇指壓過食指方向按下來，捏緊。
19、在按好的位置再捏起一個小邊，再繼續按壓，疊過第一個小邊。
20、如此繼續，儘量讓每一個花邊都均勻按壓。
21、全部做好。
22、24.鍋內放少許油（或者用不粘鍋不放油），油稍微熱一點的時候就把韭菜盒子放進去，改中小火，一面烙至上色後翻面，可以多翻幾次。由於麪皮是燙麪，比較容易熟，就是餡料裏面有生雞蛋，所以要小火慢慢烙。
23、我喜歡顏色偏淺一點的，油少一些，淡淡的顏色感覺似乎更健康。