三鮮韭菜盒子怎麼做-三鮮韭菜盒子的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三鮮韭菜盒子的做法步驟

• 1、麪粉先用70g沸水湯麪，攪成絮狀並散熱，然後加入70g涼水攪成絮狀，揉成光滑麪糰蓋保鮮膜醒發備用。

• 2、準備需要的食材。

• 3、韭菜切段。長短可以隨意。

• 4、油全部倒入鍋中燒熱，雞蛋打散淋入熱油中。

• 5、這樣炒的雞蛋蓬鬆口感好，用鏟子打成小塊。

• 6、蝦仁切小塊倒入翻炒均勻關火。

• 7、雞蛋蝦仁涼下來倒入韭菜和豬肉翻拌均勻。目的是用炒雞蛋是多出來的油給韭菜封口，防止出水。

• 8、餡料加生抽，蠔油，胡椒粉，鹽調味盛碗裏備用。醒發好的麪糰分成8個小劑子。

• 9、擀成牛舌狀，放上餡料。

• 10、上下對摺封口即可，韭菜盒子餅胚就完成了。

• 11、鍋底刷一層油，放入盒子煎。

• 12、煎至兩面金黃放吸油紙上瀝油。

• 13、咬一口，皮薄餡足，滿口留香。

小竅門

1、冷熱水交替和麪，這樣做出來的並即使放涼依舊柔軟。年需要軟一些。
2、炒雞蛋時油一定要多，這樣才能把雞蛋炒蓬鬆。
3、如果用平底鍋煎，全程保持中小火慢煎，根據自己菜盒子大小控制時間。大火皮熟了餡不熟。