韭菜盒子的做法 初三的韭菜盒子 韭菜盒子怎麼做

“俗話説：“初一的餃子、初二的面、初三的合子往家轉。”"轉"與"賺"同音，初三吃合子取意"財源滾滾"。韭菜合子，是一種以麪粉，韭菜或者生豬肉為主要原料加工製作而成的食品小吃。素餡的韭菜合子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。

其實在我們膠東地區，韭菜盒子被叫做“蛤餅”，我們這裏也沒有初三吃蛤餅的習慣，之所以今天烙蛤餅是昨天看電視介紹“初三的韭菜盒子。。。”，勾起了俺吃蛤餅的慾望。過年買了一些新鮮的韭菜，包餃子剩下一些，今天沒事就在家烙蛤餅了。

還別説，有好久沒烙蛤餅吃了，真有點饞了！今天的蛤餅可好吃了，鹹淡合適，外酥裏香，清淡可口。。。不説了，再説您哈喇子也該出來了吧？

按照以下的詳細步驟，相信您也可以吃上美味的蛤餅---哦對，韭菜盒子。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜盒子的做法步驟

• 1、韭菜洗淨後控幹水備用

• 2、將韭菜切小段

• 3、蝦皮備用

• 4、粉絲用開水煮軟再放涼水中降温，撈出控水後切碎備用。

• 5、將雞蛋打散後倒適量到電餅鐺裏並迅速攤平，煎至兩面金黃。

• 6、放涼後切碎備用

• 7、將切好的韭菜、粉絲、蝦皮都放到盆裏，加入適量的香油、耗油、十三香。

• 8、攪拌均勻後包之前加入適量的食鹽攪拌均勻即可

• 9、用開水燙少量的面，放涼後摻進適量的乾麪粉，揉至光滑後醒發一會備用。

• 10、將大面團分成兩部分，將其中一塊搓成細條。

• 11、切成小劑子（大小和餃子劑差不多），撒上適量的乾麪粉，防止粘連。

• 12、將小劑子擀成薄薄的橢圓形麪皮

• 13、去適量的餡料放入麪皮上（我放的餡多，皮薄，好吃）

• 14、對摺後捏緊

• 15、然後再捏出花紋

• 16、包好的蛤餅粘上少許乾麪粉放到篦子上排好。

• 17、將電餅鐺插上電源並倒入適量的植物油，升上温度後將蛤餅放到電餅鐺裏擺好。

• 18、一面上色後翻面再烙直到兩面金黃就熟了（電餅鐺是兩面加熱的，按説蓋上蓋子放一會兩面都煎熟了，我放的餡多怕壓碎了所以沒蓋蓋子）