韭菜粉絲雞蛋餅怎麼做-韭菜粉絲雞蛋餅的做法

“最近家裏添置了一台烙餅神器“電餅鐺”，感覺還不錯，以後家裏的各種餅就將由它來完成了。
今天的開光製作便是這款極為家常，卻又非常美味的“韭菜粉絲雞蛋餅”，效果還真不錯！煎製出來的餅，口感酥脆味道鮮美，特別好吃！再配上一碗稀粥，作為早餐是再合適不過了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜粉絲雞蛋餅的做法步驟

• 1、備好食材：韭菜、雞蛋、紅薯粉絲

• 2、韭菜洗淨切碎，再倒入少許植物油拌勻備用

• 3、粉絲泡軟後用開水焯水1分鐘，撈出過涼切小段，再倒入少許植物油拌勻備用

• 4、雞蛋打散後倒入熱油中，並用筷子攪碎後備用

• 5、將炒熟的雞蛋、粉絲和韭菜混合在一起，並調入鹽、薑末、白胡椒粉、雞精和8g的植物油，調拌均勻備用

• 6、餡料做好後再來做麪皮。麪粉中先倒入100g開水（邊倒邊用筷子攪拌），之後再倒入60g冷水拌成絮狀

• 7、再用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右

• 8、將鬆弛好的麪糰搓成長條後，分割成約22g的小劑子

• 9、取一個劑子擀成圓形麪皮，放入餡料

• 10、像包包子一樣包好，把口封嚴

• 11、翻個面稍稍按扁，成餅的形狀即可

• 12、餅坯全部做好備用

• 13、電餅鐺中倒入適量植物油抹勻，再依次放入餅坯，打開下盤電源，合上上蓋進行煎制

• 14、大約2到3分後便可翻面再煎

• 15、直到煎至兩面金黃即可出鍋，趁熱食用口感非常酥脆，也可根據自己喜好配點蘸料也不錯哦！

小竅門

1、韭菜切碎後拌入植物油，可以防止韭菜遇鹽後出水現象
2、粉絲切段後拌入植物油，可以防止相互粘連起坨現象
3、採用半燙麪可以有效保留麪皮的筋度，使麪皮不易破裂
4、餡料也可根據個人喜歡添加其他食材