雞蛋韭菜粉絲煎餅怎麼做-雞蛋韭菜粉絲煎餅的做法
- 主食
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“中國的麪食品種的確豐富,麪粉跟各種餡料排列組合在一起,包子、餃子、燒麥、餡餅、餛飩......就能整出各式各樣,更別説餡料的組合了,蔬菜、米飯、葷菜。。。真的是五花八門,讓人目不暇接,每種麪食都各有各的妙處,各有各的滋味。
相對來説,我最喜歡吃餡餅,而韭菜雞蛋粉絲餡也是永恆不變的心頭好。我還特別喜歡在這韭菜雞蛋餡料中加入點粉絲,這樣不僅能吃到粉絲Q彈的口感,讓口感更為豐富。很家常的一道麪食,製作簡單,用家家都有的平地鍋煎即可。煎製出來的餅,表皮金黃酥脆,餡心韭香脆嫩,口感酥脆味道鮮美,香噴噴,特別好吃。再配上一碗稀粥,作為早餐是再合適不過了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞蛋韭菜粉絲煎餅的做法步驟
1、麪粉加入適量的水和成光滑的麪糰;
2、加蓋後放在一邊餳上20分鐘;
3、雞蛋打入碗中,加入適量的鹽和1勺黃酒,拌均勻;
4、熱鍋涼油,倒入雞蛋液;
5、雞蛋定型後用筷子劃成小塊盛出備用;
6、將紅薯粉絲煮軟;
7、餳好的麪糰分成大小相同的麪糰;
8、再加蓋餳上10分鐘;
9、將準備好的粉絲、雞蛋和韭菜放入碗中,先加入香油拌均勻;
10、再加入鹽和胡椒粉拌均勻;(注意順序喲,一定是先拌油,再拌鹽,這樣避免韭菜出水);
11、將餳好的麪糰擀成圓片,包入餡料;
12、將它們捏攏後包起來,再按壓成餅;
13、鍋中放入少許油,將餅放入,倒入少許水
14、先加蓋燜煮兩、三分鐘;
15、在揭開蓋,小火慢煎,將雙面煎至金黃。
小竅門
1.雞蛋加入點黃酒幫助去腥,還能使雞蛋更蓬鬆;2.紅薯粉絲先泡軟,再煮熟,拌入餡料時剪成小段;3.拌餡料時要先放油,後放鹽,這樣避免韭菜出水;4.煎餅時先加入點水加蓋燜煮餅子讓其成熟,再揭開蓋將雙面煎至金黃。
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