韭菜雞蛋玉米餅怎麼做-韭菜雞蛋玉米餅的做法

“剩了一小把韭菜，想要把它包進純粗糧的玉米餅裏。想起滿世界流傳的韭菜雞蛋餡兒，它從未出現在餐桌上。那就讓它出現在玉米餅裏吧。
想當然地，把韭菜與雞蛋炒在了一起。後來才去想，韭菜與雞蛋一起做餡兒，究竟是將韭菜與雞蛋炒在一起，還是將炒雞蛋拌入生韭菜呢？不過，這個問題已經無所謂了，將韭菜炒雞蛋包進玉米餅裏，味道也不錯，雖然在包餡兒的時候，餡料會出少少許水，在收口的時候有那麼一點點的麻煩。
韭菜很少，雞蛋便顯得太多。原本想要的是滿眼青翠，卻被大塊的雞蛋擠成了配角。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜雞蛋玉米餅的做法步驟

• 1、餡料：韭菜50克，雞蛋1個，鹽少許

• 2、雞蛋加鹽打散，備用。

• 3、韭菜洗淨切碎，備用。

• 4、平底鍋倒少許油，燒熱。

• 5、倒入雞蛋，

• 6、待雞蛋成半凝固狀態，用筷子撥散。

• 7、倒入韭菜，

• 8、翻炒均勻，待韭菜軟熟，溢出香味，熄火。

• 9、出鍋，晾涼，備用。

• 10、麪糰：玉米麪80克，黃豆麪40克，開水70克，小蘇打1克

• 11、將玉米麪，黃豆麪，小蘇打混合，

• 12、一邊攪拌一邊衝入開水，

• 13、攪拌成顆粒狀，

• 14、揉成麪糰。

• 15、分割成三等分，

• 16、按一個大窩，

• 17、放入餡料。

• 18、團起，封好收口，拍成餅狀。

• 19、平底鍋燒熱，刷油，

• 20、放入玉米餅，加入少許水，

• 21、蓋上蓋子，小火燜5-8分鐘左右

• 22、揭蓋，繼續煎烙至水分完全變幹，

• 23、出鍋。

• 24、趁熱掰開食用。

小竅門

麪糰用水量需根據實際情況酌情調整。
餡料可以根據自己喜好任意變化。
煎烙時需用小火，以免外焦內生。