怎樣挑選秋葵

秋葵是蔬菜中的極品，那麼，怎樣挑選秋葵，大家知道嗎。可以看看這篇文章是怎麼介紹，對於愛吃秋葵的人來説，是非常好的一篇文章喲，文章分別從秋葵的長度，軟硬度，表面，氣味等方面為我們介紹了秋葵的挑選方式，可以學習一下。

怎樣挑選秋葵

1.比長度

秋葵越小越嫩，一般長度為5-10釐米是最好的(人的中指一般長約8釐米，可作參考。一般來説，選擇形狀飽滿、直挺的秋葵，這樣的才是優良的秋葵。

2.捏軟硬

用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。越硬的秋葵説明它越老，吃起來就沒了它獨特的香味和柔嫩的質感。

3.看表面

新鮮的秋葵應該是飽滿鮮豔，脊上有毛的。表面應無皺無斑點和傷痕，色彩勻稱鮮亮。我們常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標誌。因此，大家在選購秋葵的時候一定要注意，秋葵的表面飽滿鮮豔，脊上有毛的為佳，顏色發暗發乾則已經變老。

4.聞清香

聞一聞，新鮮的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。此外，不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。

怎樣做秋葵好吃

一、香炸秋葵

主料：黃秋葵250g

調料：花生油適量、食鹽少許、花椒少許、澱粉適量、雞蛋1只、麪粉適量、水適量

做法：

1.秋葵用水沖洗乾淨;

2.切去蒂，剖開，或是切段;

3.雞蛋打散，加入少量水;

4.澱粉：麪粉=1:2的比例，加入蛋液中，充分攪拌均勻;

5.秋葵放進蛋糊中，與麪糊充分拌勻;

6.鍋燒熱，加入適量花生油;

7.花生油中放少許花椒;

8.大火燒熱花生油，轉中小火，花椒開始出香味;

9.一面炸至金黃，翻另一面;

10.兩面均炸至金黃，出鍋，吸油紙吸油。

二、辣炒黃秋葵

主料：黃秋葵1包

輔料：西紅柿1個、尖椒1根

調料：色拉油適量、食鹽適量

做法：

1.黃秋葵、青辣椒、西紅柿洗淨備用;

2.黃秋葵切掉蒂部不要，斜切厚片;

3.辣椒切片，西紅柿切片;

4.鍋熱後加適量油，爆香辣椒;

5.依次加入黃秋葵和西紅柿翻炒至黃秋葵變綠，加少量開水蓋上鍋蓋燜約兩分鐘至黃秋葵變軟，加鹽調味即可。

三、剁椒香乾爆秋葵

主料：黃秋葵300克、豆腐乾(香乾)4塊、剁椒1勺

輔料：植物油

做法：

1.秋葵去蒂;

2.香乾，秋葵切成小塊;

3.鍋裏放油，倒入剁椒爆香;

4.倒入香乾和秋葵翻炒5分鐘，即可。

四、秋葵蒸蛋

主料：雞蛋2個、秋葵3個

輔料：温開水300毫升、鹽1茶匙、麻油1湯匙

做法：

1.秋葵洗淨入沸水中焯燙幾秒後撈出;

2.焯好的秋葵切成小段;

3.雞蛋打入碗中攪勻;

4.將温開水加入蛋液中，再加鹽攪勻;

5.用濾網過濾一下，若有氣泡用廚房用紙吸掉;

6.將切好的秋葵放入蛋液中;

7.覆蓋一層耐高温的保鮮膜，冷水上蒸鍋大火轉小火蒸10分鐘，略涼後淋上麻油即可。

五、温拌秋葵

材料：黃秋葵150克，紅辣椒1個，沙拉汁。

做法：

1、新鮮的秋葵洗淨後開水焯燙約1-2分鐘;

2、撈出後切掉把的一端;

3、然後切斜片;

4、鮮的紅辣椒也切斜片;

5、放入碗裏，用沙拉汁調味;

6、加入適量的沙拉汁;

7、拌均勻即可。

這篇文章告訴了我們怎樣挑選秋葵更好吃，還介紹了秋葵可以做成什麼菜品來吃，喜歡吃秋葵的人可以看看文章中介紹的烹飪方式，一定會有你比較愛吃的，介紹的步驟也比較詳細，喜歡吃的人可以根據文章介紹步驟來自己在家裏做了吃喲。