秋葵用焯嗎？-在吃秋葵的時候

秋葵是最近幾年很火的一款食材，所以經常出現在很多家庭裏的桌子上，而且秋葵有很多的功效，也是非常美味的，可以製作很多的美食，那麼大家是不是都知道秋葵在食用前該怎麼處理呢？是不是應該焯水呢？原因又是什麼呢？來看看，看看秋葵用不用焯水呢？

一、在吃秋葵的時候，秋葵用焯嗎

秋葵在製作菜餚之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的澀味，讓秋葵更加好吃。下面介紹秋葵焯水的正確方法，讓你瞭解秋葵焯水幾分鐘好。

秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。

二、秋葵焯水的正確方法和步驟

1.秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。

2.泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裏面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。

3.燒一鍋水並在水裏加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。

4.通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。

5.秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。

6.等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵製作涼拌菜，做好以後還可以放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽。

三、秋葵為什麼要焯水

1.促進營養吸收

秋葵屬於草本植物，雖然含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質，生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。

2.改善口味

生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬於粘液蛋白，在經過高温焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。

3.預防過敏

秋葵中含有的粘液蛋白屬於過敏原，在烹飪之前，用開水將秋葵進行焯水處理，高温能使秋葵中的蛋白質變性，使其失去致過敏的活性，可預防蛋白質過敏。

秋葵用焯嗎？秋葵是要焯水的而且秋葵焯水是有很大的講究的，焯水的時間不要太長的要控制在3分鐘到5分鐘之內呢，而且秋葵焯水的原因也是有很多種的，比如説改善口味預防過敏，和促進我們身體的營養吸收等等，大家是不是對這個問題有了一定的瞭解呢？