怎麼挑選秋葵

秋葵是一種性寒的食物，在我國比較少見，基本上不管是南方還是北方人，平時都很少吃這個，因為它口感並不是很好，所以不是很受市場的歡迎，但是秋葵的營養價值是非常高的，這點不可否認，那平時應該怎麼挑選秋葵呢。

怎麼挑選秋葵

1.看長度

比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花謝後3~5天採摘，推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米為最好(人的中指一般長約8釐米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

2.捏軟硬

用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。秋葵越硬説明越老，裏面的種子已經發硬滯口，且肉質纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。

3.查表面

應平而無皺，沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發乾則老了。秋葵的表面有一層細毛，是鮮嫩的標誌，如若每條脊上的絨毛都在，説明沒受過擠壓。

4.聞清香

新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

5.手劃即破

該方法對於瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

四、秋葵的食法

秋葵嫩果做蔬菜食用，可以涼拌、熱炒、燉食、醬漬、做湯、拌沙拉等，食用方法特別多。

1.切法

整根或切半。秋葵是很有營養的蔬菜，尤其是裏面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整顆烹飪。如嫌太大，建議可對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。

2.烹飪方法

炒和燉。對於營養豐富的蔬菜，提倡熱鍋温油、大火快炒、變色出鍋，因為本身鮮嫩，不用放過多調料，鹽在起鍋前再放;清炒或與蝦、肉、胡蘿蔔、洋葱搭配都不錯。宜與肉類及海鮮燉湯，這時對半切開秋葵更合適，讓秋葵的營養燉進湯裏，味道滲進主料裏。

3.秋葵菜譜

⑴涼拌黃秋葵

 秋葵鮮果，平均每人6~8個，洗淨切去果柄，放入沸水中焯1分鐘左右，撈出放入涼開水中過涼，使其果色保持翠綠，加入3~5瓣切成碎粒的大蒜、少許食鹽、幾滴香油和醬油拌勻即食。也可蘸甜麪醬、麻辣醬或蜂蜜吃。

⑵秋葵炒雞蛋

秋葵鮮果100~150克，洗淨切除果柄，切成小丁加入2~3個雞蛋中，加少許食鹽拌勻，待鍋中油加熱後倒入，翻炒2~3分鐘，即可起鍋裝盆食用。

⑶秋葵炒肉片

秋葵鮮果250~300克，洗淨切去果柄，再切成厚斜片，胡蘿蔔切片備用，豬裏脊肉或雞胸肉200克左右切成薄片，加入料酒、醬油、食鹽、薑絲、葱段及少量澱粉拌勻，醃10分鐘左右。在鍋中倒入植物油，燒熱後，倒入醃好的肉片(喜辣者可加入紅辣椒絲)翻炒2~4分鐘，肉片炒熟後，再加入秋葵片和胡蘿蔔片翻炒1分鐘左右即成。

⑷秋葵燉魚湯

秋葵200克，洗淨切去果柄，切成0.4釐米左右的斜片，魚500~1000克(鯽魚、羅非魚、草魚、鱅魚頭、泥鰍均可。在鍋中加入植物油燒熱，放入魚或泥鰍煎至略帶黃色，再加入薑片、蒜片、葱段各10克左右，翻炒數下，然後加入2000~3000毫升水，用大火燒開後，加入香菇和北豆腐，再用中火煮20分鐘，最後加入黃秋葵片煮一分鐘即成。

怎麼挑選秋葵才比較好呢，上文已經為大家詳細的介紹過了，對於那些想試着吃一下的朋友來説，這些內容對你們都是有很大幫助的，畢竟秋葵的好壞一定要分的清，如果食用了不好的秋葵，對人體來説反而是有害的，大家一定要多多注意。