紅秋葵和黃秋葵的區別

紅秋葵和黃秋葵色澤鮮亮，回味無窮，質地滑嫩，滋味鮮香，味鮮可口。並且營養豐富，是家常菜的不二選擇，那麼大家會問到底如何烹製，怎麼樣才能成功烹製出這道美味佳餚呢？今天，我們就為大家帶來紅秋葵和黃秋葵的區別的詳細介紹。讓大家耳目一新的體驗。

紅秋葵和黃秋葵的區別

1.紅秋葵和黃秋葵的顏色不一樣。紅秋葵的植株顏色是紅色的，黃秋葵的植株顏色是綠色的。

2.紅秋葵的市場價格要比黃秋葵的高。

3.紅秋葵和黃秋葵所包含的營養種類幾乎一致，但在人們的印象當中，紅秋葵要比黃秋葵更適合食補。

秋葵的嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，可炒食、煮食、涼拌、制罐及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。有花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。

怎樣挑選秋葵

1、看個頭

個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裏面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。一般來説，以謝花後3~5天採摘的秋葵最為鮮姨，長度約為5~10釐米。

2、看絨毛

秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，説明沒受什麼擠壓。

3、看顏色

鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了，而顏色發暗發乾則是老了。

4、看外形

新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。不要挑選果身出現黑色斑痕的，表示在運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。也不要購選有蟲蛀痕跡的秋葵，因為內部可能已腐爛。

5、用手捏

選秋葵時候要用手捏捏其軟硬，感覺不發硬，有點韌度為好。較硬而堅固的表皮一般也是過老了的標誌，裏面的種子已經發硬滯口，且肉裏纖維已過多，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。

6、聞香味

新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。

7、用手劃

這種方法對於瓜果類是百試不爽的，就是用指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

提醒：秋葵買回來之後，要儘快食用，如果在冰箱裏面存放，要避免擠壓到引起擦傷發黑。此外，春末夏初是食用秋葵最好的時節，之後的秋葵個頭普遍偏大，口感也大打折扣，不建議購買。

不論是紅秋葵還是黃秋葵，食材獲取容易，紅秋葵和黃秋葵的區別，就是採用以上方法，烹製方法簡單，最大保存了食材的營養價值，使你獲得味蕾上的滿足感和幸福感，可以根據個人的口感進行嘗試，並且在我們日常生活中，家宴、婚宴等，大家都可以積極地嘗試一下如何烹製這道可口佳餚哦，和身邊的朋友分享。