怎麼燒雞腿

雞腿是非常好吃的食材，不論怎麼做都非常好吃，而且雞腿肉中含有豐富的鈣鐵鋅硒維生素等多種人體所需的微量元素。而燒雞腿是雞腿的多種做法中非常常見的一種，那麼怎麼燒雞腿才會好吃呢，燒雞腿花費的時間越多才會越好吃嗎？

怎樣燒雞腿

燒雞腿是一道家喻户曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒製的，初學烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很贊。 此菜運用的是雞小腿也就是‘琵琶腿’。雞腿，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。雞腿中有四種蛋白質有可能對控制高血壓有效。

方法一

食材

主料：琵琶腿500g

輔料：油適量鹽適量八角2粒桂皮1小塊香葉1片幹辣椒1粒紅燒醬油適量葱適量姜適量冰糖適量

步驟

1.準備好所有食材。

2.雞腿洗淨，瀝乾水分，放入煎鍋。

3.小火煎至表皮微黃。

4.另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。

5.再下入葱姜繼續煸炒。

6.加入紅燒醬油和冰糖。

7.倒入開水。

8.燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。

9.加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。

方法二

材料：雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，鹽，醬油少量

做法

1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味。撈出

2.鍋中放油，放入葱段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。

注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。

3.20分鐘後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香葱就ok了！

方法三

1.處理雞腿。

2.洗淨後，在涼水浸泡一會兒。

3.撈出後，在雞腿的底部（較細的部位）切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出

4.將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開後，撈出，晾涼備用。煮過的水倒掉不用

5.紅蘿蔔和土豆洗淨切成塊。在開水中汆燙一下，撈出

6.熱鍋倒油，油量要多，油温後放入洋葱片和薑片熗鍋，出香味後，放入雞腿，開中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好後，放入調料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點，翻炒幾下，讓每隻雞腿都均勻上色

7.倒入清水，以沒過雞腿為宜，鍋開後，放入紅蘿蔔和土豆塊，再放一個小葱結

8.開中火收汁，待雞腿一紮即透，土豆紅蘿蔔變軟後，即可

小貼士

雞腿在煎之前可以焯水但要瀝乾水分。把水換成啤酒,會有一種啤酒的酒花香味 。

如果是瘦人,不怕高血脂可以最後加點明油; 如果喜歡色重的可以加醬油 喜歡腐乳味還可以在炒的時候加點腐乳 把水換成啤酒,會有一種啤酒的酒花香味 也就是啤酒雞腿。

怎麼燒雞腿才好吃？不論是甜口的紅燒雞腿還是鹹口的紅燒雞腿都是需要注意脂肪含量的問題，雞腿的雞皮脂肪含量非常好，對於有高血壓和高血脂的病人來説是非常需要忌口的，但是在紅燒的時候少一些油脂，也沒有什麼大問題。