燒雞腿怎麼做

説起雞腿，相信很多人應該還是會比較喜歡吃炸雞腿之類的高熱量食物，雖然大家都知道油炸食物對人體是不好的，吃多了也會長胖，但是不得不説，炸雞腿就是有它獨特的魅力，挑逗着每個人的味蕾。今天教大家做一道美味健康的燒雞腿，那麼燒雞腿怎麼做呢？

一、燒雞腿怎麼做

1、材料

雞腿，檸檬，姜，葱，生抽，老抽，料酒，冰糖。

2、步驟

(1)取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，醃製15分鐘。(可以去腥軟化肉質，不過千萬不要多，檸檬可是很酸的啊親!如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略。)

(2)薑切片，葱切段，雞腿冷水下鍋，汆完撈出，將血沫洗淨待用。另起油鍋，放入葱姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。

(3)倒入料酒、生抽和少許老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿。(我用的是琵琶腿，鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子，如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過。)

(4)大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。

(5)湯汁收幹一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之餘防止雞腿粘鍋。

(6)繼續小火燉20分鐘左右即可。(若湯汁較多就大火收幹，但是要防止粘鍋，不過我想用湯汁拌飯就沒有收幹。)

二、雞腿的其他做法

1、可樂燜雞腿

材料：雞腿2個，生菜35克，食鹽5克，醬油1大勺，蒜4瓣，八角1個，桂皮1小塊，料酒適量，水澱粉適量，細香葱2根，香葉1片，可樂1小碗。

步驟：

(1)雞腿洗淨，鍋開後放鍋內汆燙3分鐘左右，撈出再次沖洗乾淨。

(2)雞腿放入鍋內，佐料全部放進去。

(3)醬油倒入鍋內，起到上色的作用。

(4)加入1小碗可樂。

(5)加入1勺鹽進行調味，大約5克。

(6)放少許料酒，去腥。

(7)加清水沒過雞腿。

(8)大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鐘。

(9)煮完15分鐘，鍋中還會有少半的湯汁，用勺子盛出兩勺湯汁，待會勾芡汁用。

(10)大火收汁，收汁時候要不停攪拌，防止糊鍋。大火收汁，雞腿表面上色才會更加漂亮。

(11)雞腿收汁完取出，將剛才取出的兩勺湯汁和水澱粉勾成芡汁備用。

(12)雞腿稍涼時，剁小塊。生菜鋪在盤底，把雞腿放上去，芡汁淋在上面即可(也可不勾芡汁，勾點芡汁，吃起來味道更加濃郁)。

2、土豆燉雞腿

材料：雞腿3只，土豆適量，食鹽適量，葱1段，姜3片，八角3個，花椒20粒，桂皮1段，幹辣椒5個，生抽40毫升，老抽15毫升，啤酒1瓶，香葉2片，白糖20克。

步驟：

(1)雞腿去掉皮下脂肪，自己吃一定不要省略這一步啊，洗淨，用沸水焯去血沫(煮五分鐘左右)，撈起控幹水分，在雞腿上劃兩刀便於入味。

(2)土豆切滾刀塊備用。

(3)炒鍋入油，熱後放入雞腿，煎至兩面金黃(大概五分鐘)。

(4)倒入啤酒，加入葱，姜，生抽老抽，糖，所有香料和土豆，煮沸後轉中火加蓋煮15分鐘使土豆燜至軟爛。湯汁變濃稠後調入適量鹽，大火收汁即可。最好多留一些湯汁，土豆中的澱粉質融入湯汁中會變得濃稠，用來拌米飯很不錯。

燒雞腿怎麼做，以上不僅為大家介紹了燒雞腿的方法，還為大家介紹了其他幾種雞腿的做法，其中就有一道小朋友很喜歡吃的可樂雞腿的做法，大家可以學着自己在家裏做做看。雞腿作為整隻雞最為精華的部位，又不長胖，所以大家是可以多吃的哦。