開胃又殺菌-泡椒炒蕨菜

雖然説清淡飲食對健康很重要，但有時候我們會很想吃上一道較為重口味的菜。下面為大家介紹一道泡椒炒蕨菜。泡椒在川菜裏常被用來調味，而蕨菜富含人體所需的維生素、常被用來做涼拌菜，口感爽滑。這一道菜只看名字就感到口味較重，不過也是對身體有好處的。

一、泡椒炒蕨菜的材料

蕨菜400克，油適量，鹽適量，醋適量，蒜適量，姜適量，泡椒適量，朝天椒適量，味精適量。

二、泡椒炒蕨菜的做法

首先，準備好適量泡椒和蒜瓣，熱鍋冷油下薑片和泡椒炒香。然後將切成段的蕨菜加入鍋肉大火快炒加入適量的醋。最後朝天椒切成小圈，入鍋內與蕨菜一塊炒至斷生，調入適量鹽和味精即可。

關於蕨菜小竅門，只需要簡單一招就能讓蕨菜酸辣爽脆。這個小竅門就是炒制的時候放點泡菜水或者吃辣的直接放點泡椒一起炒，這樣炒出來的蕨菜不但酸辣爽脆，而且吃起來特別開胃下飯。

三、泡椒炒蕨菜的功效

蕨菜別稱拳頭菜、貓爪、龍頭菜等，分佈於中國各地，但主要產於長江流域及以北地區，亞熱帶地區也有分佈;也廣佈於世界其他熱帶及温帶地區。蕨菜為鳳尾蕨科鳳尾蕨屬多年生落葉草本植物蕨菜未展開的幼嫩葉芽，營養價值非常高，美味可口，有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠等。根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水濕，嫩葉可食，稱蕨菜;全株均入藥，驅風濕、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。

泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收。

首先，清熱解毒：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用。可用於發熱不退，腸風熱毒，濕疹等病症，有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效。

第二，止血降壓：蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質，可擴張血管，顯著降低血壓、血脂和膽固醇，能改善心血管功能。

然後，健體抗病：蕨菜可製成粉皮，能補脾益氣、強健身體、增強地抗病能力，經常食用可治高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎症。

最後，解毒利尿。蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，民間用蕨菜治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病症，具有有一定效果。

看了上面的介紹，大家還滿意這款菜式嗎？爽口開胃的泡椒炒蕨菜，不僅在味道上吸引人，而且對健康也很有益處。在炎炎的夏日，偶爾來一道泡椒炒蕨菜，為夏季飲食增添又一味道，豐富自己的餐桌，也為自己的健康加一分。看到這裏，大家是不是想去立刻做來試試？