簡單易做且開胃-飄香香腸炒蕨菜

孩子們喜歡，家長們滿意，這道香腸炒蕨菜家常菜可謂是夏季清涼開胃的佳品，簡單易學，輕鬆好做，美味可口，開胃主食。香腸負責開胃，增添食慾，蕨菜負責清熱解毒，促進腸胃蠕動，一紅一綠，色彩鮮明對比，在視覺上給人強而有力的衝擊感，下面就告訴你怎麼做吧。

飄香香腸炒蕨菜，簡單易做且開胃

蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、蕨苔、鍋蓮，屬於鳳尾蕨科。 喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖幹。蕨菜，野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。

蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。並對麻疹、流感有預防作用。不過呢，很多事物都有其兩面性，比如香椿好吃，但是亞硝酸鹽含量非常高，要經過焯燙處理;河豚魚有劇毒，除去有毒的部分，很多人依然趨之若鶩，蕨菜也一樣，必須焯燙炒熟，因為蕨菜中一種叫原蕨苷的物質具有明確致癌性，所以呢我們也是偶爾吃一次就好。

一、材料

香腸1根，蕨菜1包，鹽適量，糖適量，生抽適量，姜適量，蒜適量，雞精適量

二、香腸炒蕨菜的做法

1、蕨菜焯燙過涼備用，香腸用温水洗淨表面的灰塵

2、蕨菜切段、香腸切片

3、炒鍋裏放少許油，放入香腸煸香

4、放入蕨菜跟少許鹽翻炒均勻，出鍋前在鍋沿烹少許料酒即可出鍋

不過，香腸屬於醃製類食品。兒童、孕婦、老年人、高血脂症者少食或不食。醃製品維生素損失大，營養價值偏低，醃製品沒有新鮮菜的營養價值高，若不合格的醃製品還含有致癌物質。蕨菜中含有與癌症有關的物質，有苯草酸、蕨內酰胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質，這些物質有明確致癌性。為了寶寶和孕婦的健康着想，請孕婦少吃或不吃香腸炒蕨菜。

簡單小菜，看完做法後你是不是一邊留着口水，一邊幻想着自己製作這道菜的過程呢？馬上夏季就來了，清熱解暑，除了綠豆湯，還有我們的開胃小菜，香腸炒蕨菜，鹹香可口的香腸因蕨菜而提升甜味，鹹口帶甜，妙不可言，民間平凡事，家中簡單菜，別流口水了，一起來做吧。